Edelweiss Panorama-Restaurant

Genuss auf höchstem Niveau

Hoch über Berchtesgaden, im Dachgeschoss unseres Hauses befindet sich das einzigartige Panorama-Restaurant. Es bietet einen einzigartigen 360°-Blick über die atemberaubende Bergwelt Berchtesgadens. So wird der Restaurant Besuch zum Hochgenuss für alle Sinne.

Erlesene Speisen, ob Menü oder á la carte, aus heimischen Produkten sorgen für kulinarische Erlebnisse. Köstlichkeiten aus nationaler und internationaler Küche begeistern den Gaumen. Perfekt auf die Gerichte abgestimmte Weinempfehlungen vervollständigen die Gerichte. Feinschmecker schweben über allen Wolken...

Unser Chefkoch serviert Spitzenküche in außergewöhnlichem Ambiente. Lassen Sie sich dieses einmalige Erlebnis nicht entgehen.

Im exklusiven Ambiente des Panorama-Restaurants schmeckt es besonders gut. Wir haben für Sie von 11 Uhr bis "Open End" geöffnet.
Das Restaurant ist auch perfekt für Feierlichkeiten aller Art geeignet und bietet Platz für bis zu 100 Personen. Setzen Sie Ihre Feste ins richtige Licht!

Genießen Sie Gastronomie vom Feinsten im ****s Hotel Edelweiss. Wir freuen uns darauf, Sie im Panorama-Restaurant begrüßen zu dürfen.

Beispiel-Menü:

Menüempfehlung

Vorspeisen

Büffelmozzarella

geschmorte Tomaten | Rucola | Zitronenvinaigrette € 10,50

Beef Tatar vom Bio-Almochsen
Wachtelei| Concasse | Frisee | Trüffelmousseline | Kartoffelchip € 11,50

Thunfisch Tataki
Wasabikaviar | Kerbel | Asia-Mayonnaise | Avocadocreme € 11,50

Wiesenkräutersalat
Angeräucherte Entenbrust | Cherrytomate | Cranberry-Vinaigrette € 10,50

Gebratene Jakobsmuschel
zweierlei Püree | Thaispargel | Prosciuttochip € 12,50

Pinienkernrisotto
Babyspinat | Tofu | Sprossen € 11,50

Gemischter Blattsalat € 4,50

 

Suppen

Klare Rindersuppe
mit Frittaten oder Fadennudeln € 3,50

Apfel-Sellerieschaumsuppe
gebackener Blutwurst| Macadamianussöl € 4,50

Gelbe Paprikaschaumsuppe
Hühner-Sate Spieß | Pesto € 4,90

 

Hauptgerichte

Hecht im Pancettamantel
Rauchpaprika | Chorizo | Hechtnockerl | Cous cous € 26,50

Gebratenes Wolfsbarschfilet
Tomate | Artischocke | Süßkartoffel | Sprossen € 25,50

Saltimbocca vom Perlhuhn
Salbeijus | Steinpilzrisotto | Zucchini | Lardo € 22,90

Rücken vom Spanferkel
Rahmpolenta | Raz el Hanout | Saubohnen | Sesam € 22,90

Saure Kalbsleber
Apfel | Junglauch | Petersilie | Röstzwiebel | Reis € 18,50

Schweineschnitzel "Wiener Art" € 13,50
Wiener Schnitzel vom Kalb € 19,50
mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren

Im Rindertalg gereiftes Pinzgauer Rind
Rinderfilet 200g € 32,90
Rumpsteak 200g € 27,50

mit Grillgemüse

 

Saucen

Portweinsauce, Sauce Bernaise, rote Bete Mayonnaise oder Salsa Verde

 

Beilagen

Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln

 

Dessert

Grieß-Mandelschnitte
schwarze Kirschen | Waldviertler Graumohn € 9,90

Nougatmousse
zweierlei Apfel | Kardamoneis | Honighippe € 9,90

Gebackene Birne
Vanilleeis | Zimtschaum | Minze € 9,90

Käse vom Affineur
Heimischer & Internationaler Käse | Trüffelhonig| Weintrauben | Nüsse | Butter € 9,90